انتخاب متریال در محیطهای تجاری، یک تصمیم استراتژیک است که مستقیماً بر هزینههای نگهداری (Maintenance) و تصویر برند شما تأثیر میگذارد. در ادامه، سه متریال برنده برای فضای باز رستورانها را از نگاه تخصصی بررسی میکنیم:
۱. آلومینیوم؛ پادشاه مبلمان تجاری (بینیاز از نگهداری)
آلومینیوم محبوبترین انتخاب برای کافههای مدرن و روفگاردنهای شلوغ است.
مزیت اصلی: این فلز ذاتاً اکسید نمیشود؛ یعنی حتی اگر رنگ بدنه در اثر ضربه دچار پریدگی شود، بدنه صندلی هرگز زنگ نخواهد زد.
کاربری: به دلیل وزن سبک، برای فضاهایی که نیاز به جمعآوری شبانه یا تغییر چیدمان مداوم دارند، بهترین گزینه است.
دوام: عمر مفید این متریال در محیطهای رستورانی بالای ۱۰ سال تخمین زده میشود.
۲. حصیر صنعتی یا PE Rattan (الگوی کلاسیک با دوام مدرن)
برخلاف حصیرهای طبیعی که در برابر رطوبت پوسته پوسته میشوند، حصیرهای صنعتی (پلیاتیلن) برای شرایط سخت ساخته شدهاند.
حس فضا: این متریال به فضا گرما و صمیمیت میبخشد و برای رستورانهایی با منوی سنتی یا مدیترانهای فوقالعاده است.
نکته فنی: حتماً اطمینان حاصل کنید که حصیرها دارای آنتییووی (Anti-UV) هستند تا در برابر آفتاب تابستان خشک و شکننده نشوند.
نظافت: به راحتی با واترجت (آب پرفشار) قابل شستشو هستند.
۳. ترموود و چوبهای فرآوری شده (لوکس و با اصالت)
اگر به دنبال ایجاد فضایی بسیار خاص و گرانقیمت هستید، چوب ترمو تنها انتخاب منطقی است.
مقاومت: این چوب در فرآیند حرارتی، تمام صمغ و رطوبت خود را از دست داده و در برابر نفوذ حشرات و قارچهای ناشی از رطوبت فضای باز کاملاً ایزوله شده است.
توصیه: برای جلوگیری از خاکستری شدن رنگ چوب در اثر آفتاب، باید سالانه یک بار با روغنهای مخصوص فضای باز پوششدهی شود.
بهینهسازی ظرفیت در چیدمان مبلمان فضای باز
بهینهسازی ظرفیت در چیدمان مبلمان فضای باز
در دنیای رستورانداری، هر سانتیمتر مربع از فضا دارای هزینه اجاره و نگهداری است؛ بنابراین چیدمان شما باید به گونهای باشد که بدون فدا کردن راحتی مشتری، بیشترین تعداد صندلی ممکن (Seat Count) را در فضا جای دهید.
انتخاب میزهای پایه وسط برای فضای پای بیشتر مشتری
یکی از هوشمندانهترین انتخابها برای فضای باز رستوران، استفاده از میزهای تکپایه (Pedestal Tables) بهجای میزهای چهارپایه سنتی است. دلایل برتری این انتخاب عبارتند از:
آزادی حرکت پا: در میزهای چهارپایه، زانوی مشتریان مدام با پایههای میز برخورد میکند، اما در مدلهای پایه وسط، مشتری فضای پای (Legroom) کاملی دارد که باعث میشود حتی در پشت میزهای کوچک نیز احساس راحتی کند.
انعطاف در چیدمان صندلی: با حذف چهار پایه در گوشهها، شما میتوانید به راحتی یک صندلی اضافه در کنار میز قرار دهید بدون اینکه پایه میز مانع نشستن فرد شود.
سهولت در نظافت: نظافت زیر میزهای تکپایه برای پرسنل بسیار سریعتر است؛ زیرا مانع کمتری برای حرکت تی یا جارو وجود دارد.
ابعاد استاندارد میزهای ۲ و ۴ نفره برای حداکثر کردن تعداد مشتری در متر مربع
برای اینکه بدانید در هر بخش از تراس یا حیاط چه میزی قرار دهید، باید بین «نوع منو» و «ابعاد میز» تعادل برقرار کنید:
میزهای ۲ نفره (Square/Round 60cm): * اگر کافه شما بیشتر روی نوشیدنی و میانوعده تمرکز دارد، میزهای ۶۰ سانتیمتری طلاییترین انتخاب هستند. این ابعاد به شما اجازه میدهد در یک ردیف کشیده، تعداد میزها را تا ۳۰٪ نسبت به میزهای ۸۰ سانتی افزایش دهید.
میزهای ۴ نفره (Square 80cm): * برای رستورانهایی که وعدههای اصلی (ناهار و شام) سرو میکنند، عرض ۸۰ سانتیمتر حداقل استاندارد است تا فضای کافی برای بشقابها، لیوانها و متعلقات وجود داشته باشد.
ترفند حرفهای: استفاده از میزهای مربعی به جای گرد، اجازه میدهد در مواقع شلوغی، دو میز را به هم بچسبانید و یک میز ۶ یا ۸ نفره آنی بسازید.
میزهای مستطیل کمعرض (Slim Tables): * برای بالکنهای باریک رستورانی، از میزهای با عرض ۵۰ یا ۶۰ اما طول بلند استفاده کنید. این کار راهروهای تردد (Aisle) را باز نگه داشته و از اتلاف فضای عرضی جلوگیری میکند.
نکته سئو و تجربه کاربری: چیدمان متراکم شاید در نگاه اول سودآور باشد، اما اگر فاصله پشتبهپشت دو صندلی کمتر از ۴۵سانتیمتر باشد، مشتری احساس عدم امنیت کرده و زمان کمتری در رستوران شما میماند.
نوع کاربری
ابعاد استاندارد میز (سانتیمتر)
ظرفیت
علت انتخاب
میز کافه (دونفره)
۶۰ × ۶۰
۲ نفر
اشغال حداقل فضا؛ ایدهآل برای سفارشهای سبک (قهوه و کیک)
میز رستورانی (چهارنفره)
۸۰ × ۸۰
۴ نفر
فضای کافی برای قرارگیری همزمان بشقابهای اصلی، سالاد و نوشیدنی
میز گروهی (مستطیل)
۸۰ × ۱۲۰
۶ نفر
مناسب برای میهمانیهای خانوادگی و جلسات کاری
فرمول طلایی چیدمان:
برای اینکه پرسنل شما بتوانند بدون برخورد با مشتریان سرویسدهی کنند، همیشه بین لبه صندلیها در حالت باز و میز پشتی، حداقل ۴۵ سانتیمتر فاصله تردد در نظر بگیرید.
فاکتورهای نگهداری مبلمان فضای باز در محیطهای شهری
نگهداری از مبلمان در فضاهای باز شهری (مانند تراس کافهها در خیابانهای پرتردد یا روفگاردنها) به دلیل وجود دوده، گرد و غبار و بارشهای اسیدی، چالشهای خاص خود را دارد. برای اینکه هزینههای نظافت و نوسازی خود را کاهش دهید، رعایت دو فاکتور زیر حیاتی است:
انتخاب رنگهای چرکتاب برای مقابله با آلودگی هوا
در محیطهای شهری، ذرات معلق و دوده به سرعت روی سطوح مینشینند. انتخاب رنگهای روشن (مانند سفید یا کرم) برای بدنه و پارچه، باعث میشود کوچکترین آلودگی بلافاصله به چشم بیاید و مبلمان شما همیشه “کثیف” به نظر برسد.
رنگهای پیشنهادی: استفاده از طیفهای دودی (Graphite)، آنتراسیت (Charcoal) و قهوهای سوخته (Wenge) هوشمندانهترین انتخاب برای محیطهای صنعتی و شهری است.
مزیت: این رنگها علاوه بر اینکه آلودگی را کمتر نشان میدهند (چرکتاب هستند)، در برابر تابش آفتاب نیز ثبات رنگی بیشتری دارند و دیرتر دچار پریدگی رنگ میشوند. همچنین، این تناژها با اکثر دکوراسیونهای مدرن و صنعتی رستورانی به راحتی ست میشوند.
استفاده از اسفنجهای با چگالی ۳۰ کیلوگرم به بالا
نشیمن صندلیهای رستورانی، بیشترین فشار فیزیکی را تحمل میکنند. استفاده از اسفنجهای معمولی (کمتراکم) باعث میشود صندلی شما پس از چند ماه استفاده مداوم، گود افتاده و ظاهر لوکس خود را از دست بدهد.
اهمیت دانسیته (چگالی): حتماً از اسفنجهای با چگالی ۳۰ تا ۳۵ کیلوگرم (یورولوکس یا اچار) استفاده کنید. این اسفنجها دارای خاصیت ارتجاعی بالایی هستند و بلافاصله پس از بلند شدن مشتری، به حالت اولیه خود باز میگردند.
جلوگیری از دفرمه شدن: اسفنجهای با تراکم بالا، مانع از تماس مستقیم بدن با شاسی فلزی صندلی میشوند و راحتی مشتری را در طولانیمدت تضمین میکنند. همچنین، این نوع اسفنجها رطوبت کمتری به خود جذب کرده و در صورت خیس شدن، سریعتر خشک میشوند که این امر مانع از ایجاد بوی نامطبوع در فضای باز میشود.
